【LIBROM×木花之醸造所】FIRE-MANGO CHILI-

【LIBROM×木花之醸造所】
『FIRE』
MANGO CHILI

※本日4/26(金)19:00~

『4/25イタリアに旅立った柳生光人が日本で造った最後のSAKE！絶対に呑み逃しなく！！！』


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《LIB ROM》
LIB ROM Craft Sake Brewery
福岡県中央区
代表：柳生光人
醸造責任者：穴見峻平
日本酒の製造技術をベースにフルーツやハーブなどの副原料を一緒に発酵させるクラフトサケブリュワリー。
四季折々の副原料をタイムリーにお酒にし常に新しく楽しいお酒をリリース。

《木花之醸造所》
東京都台東区
代表：細井洋佑/堀木慎太郎
三代目醸造長：木村柚月
令和元年、東京浅草に誕生。
どぶろく「ハナグモリ」などのクラフトサケを中心に醸造、昨年はシンガポールでも醸造所を設立。
ワールドワイドなスタイルと、独立希望の若手を醸造長として受け入れ、卒業させて独立させるスタイル。
@konohanano_brewery

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《FIRE-MANGO CHILI-》
公式
↓
昨年の秋に両社で香港に行った際、
とあるBARで飲んだカクテル「FIRE」から着想を得て制作しました。
フルーツをベースにチリが合わさり、
最後にスモークをきかせたカクテル「FIRE」は飲んだ瞬間、
「これをクラフトサケで再現できたら面白そう！」と今回の制作に至りました。


今回の商品は木花之醸造所で仕込みをしました。
米は全量LIBROMが普段使用する食用米「ヒノヒカリ」を送り、
ベースとなるお酒もLIBROMのレシピで造りました.


香港で飲んだカクテル「FIRE」 を再現すべく、
フルーツとして「マンゴー」を使用しました。
そして唐辛子を一晩漬け込みチリ感を出し、
マンゴーの風味に唐辛子の辛味が合わさったこれまでにない新しいクラフトサケの味わいに仕上がりました。


実はもう一つ、カクテル「FIRE」の味を構成するものがありました。
それは「薫香」です。
「FIRE」はフルーツベースにチリの辛味、
それをまとめるように存在するスモーキーな香り。

この薫香をどう酒に付けるか。
木村さんが考えたのが「麹を燻製する」。
ということでした。

少量ずつ麹を燻製し、長時間の苦労の末に燻製麹が出来ました。
この燻製麹を使用し、酒を仕込むことで薫香が残ることを期待しましたが、見事に消え去ってしまいました。


これまでに様々なクラフトサケが世に出てましたが、
辛味を表現するクラフトサケはなかったかと思います。

チリ感をクラフトサケに落とし込むことで今回新たなクラフトサケの可能性を見出した。
そんな味わいに仕上がっておりますのでぜひお楽しみください。
↑

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《スペック》
原材料名：米(福岡県産)、米麹(福岡県産)、マンゴー、唐辛子
精米歩合：92％
アルコール分：12度
内容量：500ml
価格：税込2,700円

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《飲んでみた》

開栓！
プシュ！

まずは上澄みを…
マンゴーの香り、
甘さが濃いんだろうなって香り！

うわぁっw

あらぁっw

なんでぇw

好きっ！！！w

甘さ一瞬、
からのレッチリですよ！
HOT！！！

これが絶妙で、
辛すぎない！
ってか辛いのか？w
HOTなんです！

スパイシー！
そう、
スパイシー！

めっちゃ好きー！！！


よし！
混ぜよう！！！


オレンジジュースみたいな色だぜ！
うまいってw
めっちゃ簡単に言うと
上記したのが濃くなってるんだけど、

最高だね！
感動する！

細井さんチリ使いたいって言ってたけど、
こう言うことかー！
天才ですね！

正直言って、
柳生光人！日本でのラストSAKE！！！
って推したいし、実際そうなんですけど、
とにかくこのSAKEうますぎてw

LIBROMの醸造所ができる前から
「クラフトサケ造るならウチで売らせて下さい！」
って感じでお付き合いが始まって、

柳生社長は熱くて強い想いがあって、
頭の回転もはやいけど、
本当に人見知りでシャイだなぁと思っていました！

でもやっぱり人間なんで、
会う回数が増えれば増えるほど自分らしさを出せるもんで、

こんなこと言ったら怒られるかもしれませんが、
可愛い弟みたいに思えてましたw

もちろん仕事は仕事で敬意を持って！

ってかLIBROMチームみんなそんな感じw
わけわかんない冗談とか、
イジリとか、
いつもどこであっても
FAMILIAって感じで最高！


でももう柳生光人はイタリアだ！
LIBROM JAPANは今まで通り、いや今まで以上にやってもらって、
LIBROM ITALYは柳生夫婦に開拓してもらおう！


皆さん！
LIBROMが日本で実力を認められたのを目撃していますよね？

今度はイタリアから世界に認められる瞬間を目撃しましょう！

一緒に応援しましょう！！！


LIBROM！進め！
柳生！いったれ！！！


呑み逃しなく！！！


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