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【森酒造場】HIRAN Infinity ♾️ β

¥2,530

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COMING SOON

2026年8月21日 19:00 から販売

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【森酒造場】
『HIRAN Infinity∞2026 α・β・γ』

ECは本日8/21(金)19:00-
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《森酒造場》
長崎県平戸市
杜氏：森雄太郎
飛鸞シリーズ、フィランド醸造元。平戸テロワールや生酛造りを特徴とし、それぞれの酒は個性がありながらも素晴らしいバランスでまとめられ「飛鸞らしいキレ」と呼ばれる辛味ではないシャープなキレで締める。近年最も重要な蔵として日本中はもちろん世界中から注目されている。

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《HIRAN Infinity∞2026 α・β・γ》

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「無限の可能性を探求する」

この作品は、日頃私たちが日本酒・酒造りで行っている品質の追求とは一線を画し、未知の領域を開拓しよ
うという好奇心を形にしたものです。
無限の可能性を秘めた日本酒・酒造りの世界を、私たち飛鸞（HIRAN）の視点で探求したプロセス、そしてその結果を、多くの方にお楽しみいただければ幸いです。
この作品を通じて、日本酒の奥深さや面白さに触れ、興味を持ってくださる方が一人でも増えることを願っております。
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杜氏より
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第二弾：『βType』 —— “未知の酸”を引き出す「リンゴ酸高生産酵母」
シリーズ第二弾となる『βType』で挑んだのは、「リンゴ酸高生産酵母」を用いた酒造りです。
これまでも酸を活かしたお酒を醸してきましたが、酵母特有のポテンシャルを最大限に引き出した“未知の酸”への好奇心から、今回のチャレンジが始まりました。
酵母の特性自体は理解しているものの、実際の醸造でどんな表情を見せるかは未知数。そのため、発酵状況や官能チェックをいつも以上にこまめに行いながら慎重に見守りました。
リンゴ酸は主に果実に含まれるみずみずしい酸味ですが、日本酒として直接体感する機会があまりなく、「飛鸞」としてこの酵母を採用した際、従来の酸味と組み合わさることでどんな表現が生まれるのか、非常に興味深かったです。
仕上がったお酒は、リンゴを思わせる爽やかな香りにみずみずしい酸味、そして心地よいガス感が重なり、「飛鸞」の定番とは一味違うジューシーな味わいとなりました。まだまだ改善の余地や、別の組み合わせによる面白さの可能性を感じており、今後も探求を続けたいと考えています。これからの進化も楽しみにしながら味わっていただければ幸いです。

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《スペック》

HIRAN Infinity∞2026 β
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：麹米/山田錦、掛米/にこまる
アルコール分：13度(原酒)
仕様：生酛、おりがらみ生
酵母：K77号酵母(リンゴ酸高生産酵母)
内容量：720ml
価格：2,530円(税込)

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《飲んでみた》

と、言いたいのですが
飲んでません！

多分飲めずに売り切れます…。

個別の挑戦や想いを読めば、
これを飲まずして飛鸞ファンは語れない！
と言いたくなるほど、
杜氏の想いが詰まっています！！！

呑み逃しなく！！！

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株式会社　浜田屋酒店
所在地：〒299-3251
　　　　千葉県大網白里市大網847番地
EC：hamadaya.base.ec
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定休日：水曜、日曜、その他
店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約