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【森酒造場】HIRAN Infinity ♾️ α

¥2,530

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COMING SOON

2026年8月21日 19:00 から販売

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【森酒造場】
『HIRAN Infinity∞2026 α・β・γ』

ECは本日8/21(金)19:00-
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《森酒造場》
長崎県平戸市
杜氏：森雄太郎
飛鸞シリーズ、フィランド醸造元。平戸テロワールや生酛造りを特徴とし、それぞれの酒は個性がありながらも素晴らしいバランスでまとめられ「飛鸞らしいキレ」と呼ばれる辛味ではないシャープなキレで締める。近年最も重要な蔵として日本中はもちろん世界中から注目されている。

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《HIRAN Infinity∞2026 α・β・γ》

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「無限の可能性を探求する」

この作品は、日頃私たちが日本酒・酒造りで行っている品質の追求とは一線を画し、未知の領域を開拓しよ
うという好奇心を形にしたものです。
無限の可能性を秘めた日本酒・酒造りの世界を、私たち飛鸞（HIRAN）の視点で探求したプロセス、そしてその結果を、多くの方にお楽しみいただければ幸いです。
この作品を通じて、日本酒の奥深さや面白さに触れ、興味を持ってくださる方が一人でも増えることを願っております。
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杜氏より
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第一弾：『αType』 —— 蔵の生命力に委ねる「酵母無添加」
第一弾となる『αType』で挑んだのは、かねてより念願であった「酵母無添加」の酒造りです。
蔵に棲む自然酵母との運命的な出会い、そしてそこから醸される味わいは、まさに“未知との遭遇”そのもの
でした。目指す味をコントロールするのではなく、自然の生命力に委ねる——そこにこそ酒造りの原点であり、本当の面白さがあると感じています。
正直なところ、乳酸菌が湧いた後に「本当に温度コントロールだけで自然酵母が育ってくれるのか」、試すまでは半信半疑でした。
通常の1.5〜2倍ほどの時間を要しましたが、無事に酵母が湧き立ち発酵が始まった瞬間の感動は忘れられません。
今季「水酛（みずもと）」に取り組んだ際も同様でしたが、「ちゃんとお酒になってくれるだろうか」というドキドキ感は、お酒になって当たり前の現代の酒造りではなかなか味わえない貴重な経験です。
「このドキドキがあるから酒造りは楽しいんだ」と、改めて思える瞬間でした。

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《スペック》

HIRAN Infinity∞2026 α
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：麹米/山田錦、掛米/あさひ米
アルコール分：14度(原酒)
仕様：生酛、火入れ
酵母：無添加
内容量：720ml
価格：2,530円(税込)

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《飲んでみた》

と、言いたいのですが
飲んでません！

多分飲めずに売り切れます…。

個別の挑戦や想いを読めば、
これを飲まずして飛鸞ファンは語れない！
と言いたくなるほど、
杜氏の想いが詰まっています！！！

呑み逃しなく！！！

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株式会社　浜田屋酒店
所在地：〒299-3251
　　　　千葉県大網白里市大網847番地
EC：hamadaya.base.ec
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定休日：水曜、日曜、その他
店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約