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【森酒造場】HIRAN W.Adams

¥2,750 税込

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【森酒造場】
『HIRAN W.Adams』

ECは本日7/6(月)12:30~
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《森酒造場》
長崎県平戸市
杜氏：森雄太郎
飛鸞シリーズ、フィランド醸造元。平戸テロワールや生酛造りを特徴とし、それぞれの酒は個性がありながらも素晴らしいバランスでまとめられ「飛鸞らしいキレ」と呼ばれる辛味ではないシャープなキレで締める。近年最も重要な蔵として日本中はもちろん世界中から注目されている。

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《HIRAN W.Adams》

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「星と海を繋ぐ、平戸浪漫紀行」

時は1600年、イギリス人航海士ウィリアム・アダムスは、嵐に翻弄されながらも星を頼りに遥か日本へと辿り着きました。

その舞台となったのが、星空と海に抱かれた港町、平戸です。

「HIRAN W.Adams」は、星空の下、羅針盤を片手に未知なる海を渡ったウィリアム・アダムスの冒険と、平戸のロマンを詰め込んだ日本酒です。

七夕の夜空を思わせる星々の煌めき、ウィリアム・アダムスが眺めたであろう平戸の星空を、精米歩合77%に磨き上げた酒米で表現しました。

酵母には、星空のように静かで美しい協会7号酵母を選び、透明感と奥深い味わいを引き出しました。

口に含めば、星空を眺めているかのような静かで穏やかな時間が流れ、やがて、ウィリアム・アダムスが見たであろう、異国への憧憬(しょうけい)と、遥かなる航海の夢が広がります。

このお酒は、ウィリアム・アダムスが星に願いを託したように、皆様の夢と希望を繋ぐ架け橋となることを願っています。
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杜氏より
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今期より、酵母をこれまでの「7号酵母」から「蔵付き酵母」へとシフトいたしました。

正直、これまで7号にこだわりを持って醸してきたお酒だったため、変更には大きな迷いもありました。
しかし、「W.Adams」が目指す表現には、私たちの蔵付き酵母の方がより適しているのではないかと考え、決断いたしました。

今期のテーマは「複雑性」です。
低精白のお米は、一見すると旨味を引き出しやすく、複雑性を表現しやすいように思われますが、実は米が溶けにくく、繊細な工夫が求められます。

米の溶かし方一つで味わいが単調にも、ボリューム過多にもなってしまうため、その絶妙なコントロールが非常に難しいのです。

今回は、当蔵の蔵付き酵母と低精白米(自然栽培米)の相性の良さを信じ、この難しい酒造りに挑戦しました。

実際に仕上がったお酒は、飲み口こそ軽やかですが、口に含んだ瞬間に複雑な味わいが広がる、まさに「飛鸞らしさ」を実感していただける仕上がりです。

また、W.Adamsならではの魅力である「複雑な旨味」を感じつつも、程よいガス感によって、暑い時期でも飽きずにスイスイと飲み続け
られる心地よさを大切にしました。

夏酒としては少し珍しいアプローチかもしれませんが、自然栽培米の力強い旨味を、口の中で爽やかに楽しんでいただければ幸いです。
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《スペック》
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：麹米/山田錦、掛米/あさひ米
アルコール分：14度(原酒)
仕様：生酛、無濾過生
酵母：HY2(蔵付き酵母)
内容量：720ml
価格：2,750円(税込)

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《飲んでみた》

※裏ラベルに【酵母】協会701号と印字されていますが、実際は【酵母】蔵付き酵母です。

開栓！
シュポンッ！！！

七夕…
77％精米…
俺を祝うかのようじゃねぇかい！w

上澄み！
お！香りは飛鸞っぽくない印象、
ワイルドな感じ！

うめぇー！！！
飛鸞とワイルドさの合体！
フルーティさや酸味、微弱な苦味渋味は出しつつ、
全体的に複雑味に包まれているというか、
なんかワイルドさがあるんだよな！

混ぜます！
あら！なんか香りに柑橘っぽさが出てきたかも！
うめぇー！！！
酸味バチバチ！
主張しすぎない甘味の下支え！
ピチピチガス感！
でもなんかフィニッシュがワイルド！！！

蔵付き酵母だからなのか
自然栽培米だからか
はたまた別の要因か？
安定に甘んじない雄ちゃんのチャレンジ精神をここに感じた！！！

さあ！皆さん！
飛鸞のチャレンジを感じて下さい！！！

呑み逃しなく！！！

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