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【ぷくぷく醸造】ティムルどぶろく

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【ぷくぷく醸造】
『ティムルどぶろく』
feat.OLD NEPAL TOKYO

ECは本日1/13(金)19:00〜

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《ぷくぷく醸造》

福島県南相馬市 代表：立川哲之 クラフトビールの文化や技術をかけあわせるなど"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトにお酒をつくる元ファントムブルワリー（実体のない醸造所）。
「お酒を通して、福島の沿岸に田畑を増やす」ことを目指し2022年７月に福島の南相馬で誕生。
敢えて削りすぎない低精白の純米酒と、日本酒×クラフトビールのホップサケをメインで醸造。
現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸のお米を持ち込んで醸造するが、2024年にThe First 南相馬市小高で新しい醸造所を設立。

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『ティムルどぶろく』
feat.OLD NEPAL TOKYO

公式(抜粋)
↓

【ネパール料理のファインダイニング OLD NEPAL とのコラボ。柑橘や白い花の香りが漂うヒマラヤ山椒“ティムル”を仕込み水に活用したエキゾチックなドブロク】

今作は、『ミシュランガイド東京』にも3年連続で掲載され、ネパール料理のファインダイニングという新しい道を開拓しているOLD NEPAL TOKYOさん（以下 OLD NEPAL）とのコラボレーション。
奈良醸造さんとOLD NEPALのコラボビール“TIMMUR”から着想を得た“ティムルどぶろく”です。

ティムルは、日本ではあまり馴染みのないスパイスかと思いますが、ヒマラヤの山椒で、中国の花椒に似ていますが痺れは弱く、柑橘や白い花のような爽やかな香りやウッディな雰囲気が特徴です。

蛇足ですが、山椒や香辛料を酒造りに使用するのは、江戸時代の薬味酒などでは一般的で、お屠蘇などでも使用されてきました。また、ビール醸造におけるスパイスの使用も中世以前からの長い歴史があります。

↑

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《スペック》

・品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ティルム
・原料米：福島県南相馬市産有機栽培愛国（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：蔵付酵母差酛
・アルコール：7%
・内容量：460ml
・小売希望価格（税抜）：2,310円
・醸造元：株式会社ぷくぷく醸造
・その他：要冷蔵（5℃以下）

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《飲んでみた》

開栓プシュ！！！
注意しましたが大丈夫そう！
なので、
上澄み！！！

まず香りよ！
スパイシー！！！

うめぇー！！！
山椒なんだけど
瑞々しくてハーバリー！！！
どこか懐かしささえ感じる！
また発泡感が山椒のスパイシーさを爽快にさせる！
めっちゃうまい！笑

混ぜます！
混ぜた後の方が噴き出しやすいのは
発泡にごりや発泡どぶろくの
デフォです！
絶対に覚えて下さい！
入園試験に出ます！

うんまっ！
なんか別の飲み物？！
スパイシーさがふっくら優しくなって、
なんか優しいバランス！

そう考えると上澄みはパンチ効いてて
それはそれでめっちゃうまくて、
どぶろくで優しくまとまりあるスパイシーさ！

てっちゃんも言ってましたが、
新しい事をやっているぜ！
ってのは全くなく、
むしろ昔はどぶろくにハーブ(薬草)とか
当たり前に造られて飲まれていたので、

クラフトサケをあまり飲んだ事がない人も、
なんか普通に飲んでみて欲しいっす！！！

呑み逃しなく！！！

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#ぷくぷく醸造  #浜田屋酒店　
#愛酒クリーム
#craftsake
#クラフトサケ

株式会社　浜田屋酒店
所在地：〒299-3251
　　　　千葉県大網白里市大網847番地
EC：https://shop.hamadaya-saketen.com
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定休日：水曜、日曜、その他
店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約