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【平六醸造】Re:vive ChallengeBrew スサノヲ

¥2,970 税込

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【平六醸造】
『Re:vive ChallengeBrew スサノヲ』

ECは12/19(金)15:00〜

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《平六醸造》
岩手県紫波町 代表：平井佑樹 2024年醸造開始。
国指定重要文化財「日詰平井邸」にて醸造。
平井家と紫波の物語が平六醸造を通して全国へ。

現代によみがえれ、日詰平井邸。
およそ百年の時を超え
遺された造り蔵は再び
未来へつなぐ醸造所として
時を刻みます。
南部杜氏ゆかりのさと、
大地に育まれた恵みを自由に醸そう。

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《Re:vive ChallengeBrew スサノヲ》

公式
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変異 -Mutant- 新酵母・スサノヲを求めた旅は 2023 年、アカツキの発見と共に始まりました。
長い年月をかけて研究し継代された世間の培養酵母と異なり、100 年の眠りから目覚めたアカツキは言わば浦島太郎。
岩手県工業技術センターでの試験醸造を繰り返す中で様々な
性質を発現し、原種とは異なる新たな可能性を見せてくれました。
原種から 2 種の酵母を開発する研究は、アカツキの実装後も継続して取り組んでいます。
アカツキに比べて有機酸生成能力が高く、香り爽やか、発酵力の強い菌株をセレクション。
日本神話に登場するスサノヲは荒ぶる神として有名ですが、破壊と創造を象徴し、穀物の種を生み出した農耕文明の祖としての顔を持っています。
長い時を超えて現代によみがえり、日詰平井邸の醸造の歴史をつないでくれたアカツキの変異株として、新しい時代へ向かうエネルギーを私たちに与えてくれることを祈って、新酵母をスサノヲと命名しました。
岩手県工業技術センターでの試験醸造をクリアし、いよいよ平六醸造での醸造に挑戦します。
このボトルは「Re:vive Mutant スサノヲ」として、Origin に並ぶ象徴的作品を予定しているレシピでの試験醸造酒（ChallengeBrew）です。
数が非常に少なく、限られた本数にはなりますが、本番醸造よりもお手頃に新たな酵母・スサノヲとの出会いをお楽しみいただきます。
スサノヲは多様な副原料（フルーツ等）の香味を下支えするベースもろみの発酵を目的として開発された酵母です。
その力強く凛とした香味を活かし、搾りたてをそのまま瓶詰した無濾過生原酒をお届けいたします。

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《スペック》
アルコール：14度
原材料名：米(国産)米麹(国産)発芽玄米(国産)
酵母：スサノヲ
精米歩合：麹米50%、掛米90~50%
容量：720ml
価格：2,970円(税込)

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呑み逃しなく！！！

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