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【平六醸造】Re:vive無涯-むがい-

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【平六醸造】
『Re:vive無涯-むがい-』

ECは12/19(金)15:00〜

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《平六醸造》
岩手県紫波町 代表：平井佑樹 2024年醸造開始。
国指定重要文化財「日詰平井邸」にて醸造。
平井家と紫波の物語が平六醸造を通して全国へ。

現代によみがえれ、日詰平井邸。
およそ百年の時を超え
遺された造り蔵は再び
未来へつなぐ醸造所として
時を刻みます。
南部杜氏ゆかりのさと、
大地に育まれた恵みを自由に醸そう。

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《Re:vive無涯-むがい-》

公式
↓

原料米はすべて岩手県産米を使用。
磨き上げた白米を南部杜氏に受け継がれ進化し続ける吟醸技術と長期間の低温発酵によって醸造。
凛とした華やかな香りと瑞々しい甘味を楽しむことができる。平六醸造は基本の副原料にもち米の発芽玄米を採用している。紫波の特産品であるもち玄米を発芽させ、さらに製麹し酒母工程で混醸することで玄米に含まれるアミノ酸・ビタミン・ミネラル分を無駄なく酵母などに供給することができる。
結果として、酵母活性の向上による吟醸香成分が増加し、酵母は死滅しにくく雑味の原因となるアミノ酸は減少。
また、醸造用乳酸など人工添加物は使用しない。乳酸菌を加え発酵させることで必要な乳酸量を賄いつつ、酒母は 10 日程度で完成させる。
伝統製法である生酛と今日の一般製法である速醸酛のハイブリッドとも言える製法を確立した。無涯 - むがい - は、果ての無
い醸造酒の可能性を究める酒として命名。

↑

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《スペック》
アルコール：14度
原材料名：米(国産)米麹(国産)発芽玄米(国産)
酵母：ジョバンニの調べ
精米歩合：麹米50%、掛米40%
容量：720ml
価格：3,630円(税込)

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呑み逃しなく！！！

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