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【平六醸造】Re:vive刹那-せつな-

¥2,420 税込

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【平六醸造】
『Re:vive刹那-せつな-』

ECは12/19(金)15:00〜

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《平六醸造》
岩手県紫波町 代表：平井佑樹 2024年醸造開始。
国指定重要文化財「日詰平井邸」にて醸造。
平井家と紫波の物語が平六醸造を通して全国へ。

現代によみがえれ、日詰平井邸。
およそ百年の時を超え
遺された造り蔵は再び
未来へつなぐ醸造所として
時を刻みます。
南部杜氏ゆかりのさと、
大地に育まれた恵みを自由に醸そう。

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《Re:vive刹那-せつな-》

公式
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原料米はすべて岩手県産米を使用。
米麹の一部にクエン酸を生成する焼酎用白麹を取り入れ、時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目している。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。

↑

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《スペック》
アルコール：14度
原材料名：米(国産)米麹(国産米)発芽玄米(国産)
酵母：アカツキ
精米歩合：麹米50%、掛米90%
容量：720ml
価格：2,420円(税込)

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呑み逃しなく！！！

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