【平六醸造】Re:vive刹那-せつな-

【平六醸造】
『Re:vive刹那-せつな-』


ECは12/19(金)15:00〜

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《平六醸造》
岩手県紫波町
代表：平井佑樹
2024年醸造開始。
国指定重要文化財「日詰平井邸」にて醸造。
平井家と紫波の物語が平六醸造を通して全国へ。

現代によみがえれ、日詰平井邸。
およそ百年の時を超え
遺された造り蔵は再び
未来へつなぐ醸造所として
時を刻みます。
南部杜氏ゆかりのさと、
大地に育まれた恵みを自由に醸そう。

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《Re:vive刹那-せつな-》

公式
↓

原料米はすべて岩手県産米を使用。
米麹の一部にクエン酸を生成する焼酎用白麹を取り入れ、時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキ にて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通 常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目している。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出 来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原 料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。

↑

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《スペック》
アルコール：14度
原材料名：米(国産)米麹(国産米)発芽玄米(国産)
酵母：アカツキ
精米歩合：麹米50%、掛米90%
容量：720ml
価格：2,420円(税込)

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呑み逃しなく！！！

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