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【森酒造場】HIRAN 輪廻転生2026

¥2,970 税込

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【森酒造場】
『HIRAN 輪廻転生2026』

ECは本日12/12(金)19:00~
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《森酒造場》
長崎県平戸市
杜氏：森雄太郎
飛鸞シリーズ、フィランド醸造元。平戸テロワールや生酛造りを特徴とし、それぞれの酒は個性がありながらも素晴らしいバランスでまとめられ「飛鸞らしいキレ」と呼ばれる辛味ではないシャープなキレで締める。近年最も重要な蔵として日本中はもちろん世界中から注目されている。

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《HIRAN 輪廻転生2026》

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この作品は、干支にまつわるお酒になります。

「十二種類のお米 ×協会十二号酵母」毎年変わる酒米と協会十二号酵母(浦霞酵母)の発酵物語
をお届けする作品です。

私の修行先であり、酒造りの原点でもある(株)佐浦の酵母である協会12号酵母は、長い間使
用されずにきました。
しかし、平成から令和に時代が移り変わったタイミングで、浦霞の酒造りのもと復活しました。

最初は興味本位で別のお酒に使用させて頂きましたが、
・現代の食文化に適した魅力的な酵母であること
・勉強させて頂いたご縁を、何か形として大事にしたいという想い

この二つの理由から、この作品の主軸として協会12号酵母(浦霞酵母)を使用するに至りまし
た。

HIRANの「生酒」の定義は、ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、生きているお酒=生酒と定義しております。

そのため、瓶によって発酵の仕方も異なり、飲み手によって違った物語があるのも特徴です。

協会12号酵母による12の発酵物語(輪廻転生)を、新年を迎えた祝いの席などで、より多くの方に楽しんで頂けたら幸いです。

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公式テイスティングコメント

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香りは穏やかで、ふわりと広がる桃のような優しい甘いニュアンス。
決して派手すぎず、心地よく漂います。
口に含むと、「愛山」らしいふくよかで優しい甘みが広がりますが、すぐにフレッシュな酸味が追いかけてくる印象です。
中盤から終盤にかけては、しっかりとした苦味が全体を引き締め、スッキリとした後口を演出してくれています。

スタッフ間でも感じ方は様々でしたが、この「桃のような香り」は、これまでの飛鸞にはあまりなかった新しい要素であり、個人的に非常に面白い発見でした。
これも「愛山」というお米と「協会12号酵母」の掛け合わせによる化学反応なのかもしれません。

多くの課題を乗り越え、非常に魅力的なお酒に仕上がりました。年末年始の祝いの席に華を添える一本として、皆様のお客様に楽しんでいただけましたら幸いです。

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《スペック》
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
原料米：麹米/山田錦、掛米/愛山
アルコール分：14度(原酒)
仕様：生酛、おりがらみ生
内容量：720ml
価格：2,970円(税込)

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《飲んでみた》

申し訳ございません！
こちらもまだ飲んでおりません！！！

皆さん発売日を
首を長くして待っておりますので、
とにかく載せます！

私も早めに飲みたいと思っております！

呑み逃しなく！！！

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株式会社　浜田屋酒店
所在地：〒299-3251
　　　　千葉県大網白里市大網847番地
EC：hamadaya.base.ec
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定休日：水曜、日曜、その他
店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約