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【ぷくぷく醸造】#country すっぺどぶろく秋あがり

¥2,420 税込

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【ぷくぷく醸造】
『 # country』
すっぺどぶろく秋あがり

ECは本日10/23(月)12:00〜
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《ぷくぷく醸造》

福島県南相馬市 代表：立川哲之 クラフトビールの文化や技術をかけあわせるなど"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトにお酒をつくるファントムブルワリー（実体のない醸造所）。
「お酒を通して、福島の沿岸に田畑を増やす」ことを目指し2022年７月に福島の南相馬で誕生。
敢えて削りすぎない低精白の純米酒と、日本酒×クラフトビールのホップサケをメインで醸造。
現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸のお米を持ち込んで醸造するが、2024年にThe First 南相馬市小高で新しい醸造所を設立。

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《 # country》
すっぺどぶろく秋あがり

公式
↓

【70年ぶりに小高区耳谷で栽培された愛国を原料米として水酛仕込。天然の乳酸菌由来のすっぱーい味わい！どこか懐かしいノスタルジーな香りをまとうドブロクです】

ぷくぷく醸造として初となる、純米のドブロクの全国リリースです。
原料となるお米は、敬愛する米農家の根本洸一さん（御年89）が10代の頃に作付けしていたお米「愛国」。

その70年ぶりに栽培いただいた貴重なお米と、水と、微生物だけで醸したドブロクです。

仕込の技法は、室町時代にルーツをもつ酵母無添加水酛（菩提酛）。
野生の乳酸菌などによるワイルドな香りが特徴にもなる技法ですが、今回はお米のピュアさも引き出せるよう、水分量や発酵温度を繊細に調整して醸造しました。米麹もオーソドックスな黄麹のみで仕込んでいます。

結果として、狙っていた通りのシャープで鮮烈とした酸味がありつつも、愛国の素朴で朴訥な雰囲気もしっかりと味わいに活きているかと思います。
また、愛国のそやし水には、吟醸香のないニュートラルな香りの酵母が降りてきたのですが、それもまた野生の酵母ゆえの魅力のひとつ。

仕上がりとしては、どこか懐かしい昔の田舎を感じるような、ノスタルジーな気持ちを感じるような、そんなドブロク。
春より前に仕込んで完成していたのですが、じっくりと夏を越して半年以上熟成させました。まだまだ尖りもなくはないですが、やや丸くなってきた”秋あがり”として、飲み頃の入口のような印象です。長期で置いても美味しいお酒ですので、ぜひお好みで熟成させてください。

あわせるお料理としては、麻婆豆腐やキムチチゲなどの濃いめな味わいの中華や韓国料理。梅水晶や南蛮漬けなど酸味のある和食とも相性抜群です！

さまざまな逆境を乗り越えてきた小高の70年前の景色を想像して醸造したドブロク。ぜひみなさんにも故郷を思い出しながら飲んでいただけるとうれしいです。

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《スペック》

・品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）
・原料米：福島県南相馬市産有機栽培愛国(根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：酵母無添加水酛（Wild Yeast）
・アルコール：8%
・内容量：660ml
・小売希望価格（税込）：2,420円
・醸造元：株式会社ぷくぷく醸造
・その他：要冷蔵（5℃以下）

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《飲んでみた》

ぷくぷくといえば「ホップ」って感じですが、
今回は副原料を加えないどぶろく！
副原料どころか、
水酛で乳酸菌も加えず、
酵母も加えず野生酵母！

とにかく開栓！！！

ブシューッ！！！っと弾けながら開栓！
吹き上がりはせず！

説明の通り、どこか懐かしさもありながら
ぷくぷくらしさが見え隠れする香り！

上澄み！
うまっ！w
すっぱ！w
ガス感！！
ドライでシャープで酸っぱいのだが、
ほのかに感じる甘みがこの酸っぱさを成立させる！

ちょ、マジうまい！w

混ぜます！
上がってきます！
開栓注意です！

どぶろくにありがちな、
「二段階開栓注意」！！！

すっぺー！w
うめー！w

やっぱ甘みがちょこっとあることによって、
すっぱさがより際立つ！
甘味でしゃがんで
酸味でジャーンプ！！！
みたいな！
は？w

酸っぱさは、柑橘っぽくもあり、
穀物っぽくもあり！

酒屋の説明だからこうやって書いておりますが、
飲み物として単純に超うまい！
凄い！！！

クラフトサケが足し算や掛け算の美学なら、
今回、引き算の美学を感じられた気がします！

呑み逃しなく！！！

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#ぷくぷく醸造  #浜田屋酒店　
#愛酒クリーム
#craftsake
#クラフトサケ

株式会社　浜田屋酒店
所在地：〒299-3251
　　　　千葉県大網白里市大網847番地
EC：https://shop.hamadaya-saketen.com
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定休日：水曜、日曜、その他
店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約