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【ぷくぷく醸造】VaVaVa DDH Doburoku

¥2,420 税込

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【ぷくぷく醸造】
『ぷくぷくホップVaVaVa』
DDH Doburoku

ECは本日9/8(月)19:00〜
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《ぷくぷく醸造》

福島県南相馬市 代表：立川哲之 クラフトビールの文化や技術をかけあわせるなど"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトにお酒をつくるファントムブルワリー（実体のない醸造所）。
「お酒を通して、福島の沿岸に田畑を増やす」ことを目指し2022年７月に福島の南相馬で誕生。
敢えて削りすぎない低精白の純米酒と、日本酒×クラフトビールのホップサケをメインで醸造。
現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸のお米を持ち込んで醸造するが、2024年にThe First 南相馬市小高で新しい醸造所を設立。

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《ぷくぷくホップVaVaVa》
DDH Doburoku

公式
↓

【パイナップルやマンゴーを思わせるトロピカルなアロマとビター感。ホップの香りが弾けるようなジューシーなどぶろく】

ダブルドライホップ（DDH）によりバッチバチにホップを効かせたどぶろくが完成しました。

DDHとはクラフトビールのHAZY IPAなどでよく用いられ、その名の通り2段階にわけてドライホップをする手法のことです。

ビールでは近年は本発酵の終了後にいれることも多いですが、今回はバリバリに発酵している最中に最初のドライホップを、本発酵終わり間近に更にドライホップを重ねました。

ホップの種類も、酵母との相性や残存してほしい香りを考慮し、1段目と2段目で品種を変えています。

1段目は、CASCADEとCITRAという、柑橘系の香りがするホップを浸漬時間長めに。
柑橘系ホップと酵母の香りの相性がよく、ヤニ感やビター感も抽出できるため、風味のベースをつくるイメージ。

2段目には、新しく名前がついたホップKRUSHを。

こちらのホップは名前がつく前は HBC586 と呼ばれていたホップで、ファントム時代から愛用してきました。
特徴としては、ココナッツやマンゴーのようなトロピカルなトーンをつよく感じます。
こちらを比率多めで2段目でいれることで、弾けるようなホップのアロマを引き出します。

お米は地元の根本有機農園の愛国。
今回ももちろん野生酵母ですが、これからのぷくぷくホップでは、差酛という技法を用いて、醪はもちろん、年度を超えて酵母を引き継いでいければと思っています。

お料理は、スパイシーなスペアリブやヤンニョムチキン、オリーブオイルをかけたアボカドのサラダなどと好相性です。
とはいえ、派手めなお酒なので、食事がなくても楽しめますし、ソーダアップもオススメです！

懐の広い日本酒やどぶろくのうまみと、溌剌としたホップの個性。溶け合ったすがたを器の中に感じてください。

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《スペック》

・品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草
・原料米：福島県南相馬市産有機栽培愛国（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・ホップ品種：カスケード、ネルソンソーヴィン、シトラ
・製法：野生酵母　差酛（Wild Yeast）
・アルコール：8%
・内容量：720ml
・小売希望価格（税込）：2,420円
・醸造元：株式会社ぷくぷく醸造
・その他：要冷蔵（5℃以下）

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《飲んでみた》

プシュー！
なんか、ワイルドな香り！

上澄み！
うまい！
面白い！
トロピカルなんだけど、なんだろ、スモーキーと言うかビターな感じ？
深味あり！

混ぜます！
再開栓もプシュー！！！
お！
なんかブドウっぽさとか柑橘っぽさも感じる！
うんまっ！！！
なんじゃこれ！w

混ぜたら別の液体になった！w

個人的にはブドウ感が強めかなと！
うまい…

呑み逃しなく！！！

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#ぷくぷく醸造  #浜田屋酒店　
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#クラフトサケ

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所在地：〒299-3251
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店舗営業時間：10:00~18:30
BAR営業時間：19:00~23:00要予約