【稲とアガベ】稲とアガベ×土田酒造×協会5号酵母

SOLD OUT

【稲とアガベ】
『稲とアガベ×土田酒造×協会5号酵母』
生酛・自然栽培米ササニシキ


ECは本日5/28(木)12:00~

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《稲とアガベ》
秋田県男鹿市
代表：岡住修兵
「男鹿の風土を醸す」を理念に、クラフトサケ醸造の他、併設レストラン、廃棄されるはずの酒粕をアップサイクルさせた発酵マヨネーズ、ラーメン屋、蒸留所などなど、街ごと盛り上げる。
クラフトサケブリュワリー協会会長。

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《稲とアガベ×土田酒造×協会5号酵母》
生酛・自然栽培米ササニシキ


公式
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秋田県・大潟村で自然栽培されたササニシキを使用し、群馬県川場村の土田酒造にて生酛造りで醸した一本です。

酵母には、1923年（大正12年）頃に広島県西条「賀茂鶴」の酒母または新酒から分離され、1925〜1936年に日本醸造協会より頒布されていた「協会5号酵母」を使用しました。

この酵母は、果実のような華やかな香りで高く評価された歴史があります。

本商品では、酢酸イソアミル由来の香りに加え、野生酵母を思わせる自然な香りも感じられ、現代の協会酵母と野生酵母の中間のような印象に仕上がりました。

発酵力は協会7号や9号に比べてやや控えめなため、糖化が先行し、自然な甘みが引き立つ味わいとなっています。
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《スペック》
品目：日本酒(純米酒)
原材料名：米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名：秋田県産米100%使用
精米歩合：90％
アルコール分：16%
保存方法：要常温
容量：720ml
価格：3,300円(税込)

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《飲んでみた！》

『冷蔵流通など存在しなかった時代の酒造りに思いを馳せて、今回のお酒も「常温で飲んでいただきたい」という思想のもと、「要常温」となっております。
星野さんたっての希望です。どうか冷蔵庫には入れないでください（笑）』

ラベルに”要常温”
メールでは”冷蔵不可”

良いですね〜w


いざ開栓！
甘味とワイルドな香り！

うんまっ！
これ麹歩合高いのかな？
麹っぽい濃い甘味！
お口でお米炊きました？って広がり、
優しい酸味や苦味、
優しいけど辛さのあるキレ、
全体を包み込む水も優しい！

舌の両サイドに広げたら
少しミカンを感じる！

稲とアガベがファントムで
酒販店卸を始めた
プロトタイプ２からのお付き合い！
あれの時から感じていたが、
稲とアガベ×土田酒造のお酒は
本当に今までにないような味わい！

だけどどこか懐かしい！

もちろん稲とアガベの酒なんだが、
やっぱ星野さんも凄すぎるな！


呑み逃しなく！！！

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　　　　千葉県大網白里市大網847番地
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定休日：水曜、日曜、その他
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